Alexis, sa femme et leurs enfants ont rejoins ses parents, Jacques & Yvie, alors viticulteurs à Laure-Minervois. Il devient vigneron en 2018 et ensemble ils créent les premiers millésimes du Domaine du Siestou sur les plus beaux Terroirs du Minervois.

La Syrah, le Grenache Noir et le Carignan y sont les cépages principaux.
De par la situation du domaine coincé entre les premiers calcaires des Causses et les terrasses caillouteuses quaternaires des rivières de l’Ognon et de l’Argent Double, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes de ses cépages "autochtones". Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Biologique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.

La vinification du raisin au chai se fait le plus naturellement possible, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves Inox ou futs suivant sa personnalité.

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