Alexis BRUNEL juntou-se aos pais, então viticultores, em Laure-Minervois. Tornou-se enólogo em 2018, criando as primeiras safras do Domaine du Siestou nos mais belos Terroirs de Minervois.

Syrah, Grenache Noir e Carignan são as principais castas.
Devido à localização da propriedade encravada entre os primeiros calcários do Causses e os terraços pedregosos quaternários dos rios Ognon e Argent Double, a escolha dos terrenos era óbvia para expressar as diferentes facetas das suas castas "nativas". Essa expressão do terroir é reforçada pela agricultura orgânica que respeita a vida, as plantas, as pessoas e seu meio ambiente.

A vinificação das uvas na adega é feita da forma mais natural possível, e o acompanhamento do vinho até à maturidade, em cubas de inox ou barricas de acordo com a sua personalidade.

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